Der Übergang von der Kakaobohne zu den verschiedenen Darbietungen von Schokolade ist das historische Ergebnis einer Reihe von Transformationen, die sich in den verschiedenen Stadien konzentrieren. Hier stellen wir es so dar, wie es in Venezuela gemacht wird, obwohl es in allen Teilen der Welt ein ähnlicher Prozess ist.

Um die beste Schokolade zu erhalten, ist es wichtig, einen hochwertigen Rohstoff zu haben. Es ist ein empfindliches Gleichgewicht, das in mehreren Phasen aufrechterhalten werden muss und das bereits beginnt, bevor der Kakaobaum gepflanzt wird. Damit sie wachsen kann, braucht sie einen gewissen Schattenplatz, der verhindert, dass ihre Blätter der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Das bedeutet, dass vor dem Pflanzen des Kakaobaums andere Pflanzen oder Bäume zur Verfügung stehen müssen, die in der Lage sind, den nötigen Schatten zu spenden. Derzeit werden dafür zwei Techniken verwendet; die sogenannte temporäre Beschattung und permanente Beschattung.