Bonbons aus Guave und Frischkäse

Diese Mischung aus Zutaten führt Sie mit ihrem Aroma und Geschmack in die traditionellsten Ecken des gastronomischen Caracas.

Einige der Rezepte Pralinen der venezolanischen Schokoladenmanufaktur María Fernanda Di Giacobbe, die Sie mit ihren Geschmacksfüllungen mit typisch venezolanischen Zutaten in verschiedene Ecken unseres Landes entführen, sind kein kurzer Geheimtipp.

Und es ist so, dass diese Schokoladen-Geschäftsfrau, Gewinnerin kulinarischer Auszeichnungen, seit einiger Zeit die Rezepte von 25 ihrer Köstlichkeiten teilt Süßwaren vollgestopft in einem Buch seiner Urheberschaft, von dem wir beschlossen haben, das mit Guave und Frischkäse zu teilen, um Sie in die traditionellsten gastronomischen Ecken von Caracas zu entführen.

Zutaten für die Guaven-Frischkäse-Bonbons

• 250 ml natürliches Guave-Fruchtfleisch ohne Zucker
• 50 Gramm Glukose
• 200 Gramm Zucker
• 200 Gramm Schlagsahnekäse
• 100 Gramm Kakaobutter
• 75 Gramm ungesalzene Buttersalbe

zu formen

Abdeckung 61 % Mijao, El Rey Chocolates

Zu dekorieren

• Weiß gefärbte Kakaobutter
• Rosa gefärbte Kakaobutter

Zubereitung von Bonbons aus Guave und Frischkäse

1. Nehmen Sie eine runde Form, machen Sie in der Mitte der Form einen Punkt mit der weißen Kakaobutter, lassen Sie sie kristallisieren und streichen Sie sie dann fertig, indem Sie mit dem Finger durch die rosa Kakaobutter fahren. Beim Kristallisieren mit temperiertem Mijao 61% Deckung formen.
2. Das Fruchtfleisch, die Glukose und den Zucker in einen Topf geben. Erhitzen, bis die Zutaten flüssig sind, Hitze erhöhen und drei Minuten kochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Frischkäse sehr gut einarbeiten und dann die temperierte Kakaobutter und die Butter. Stehen lassen, bis eine Temperatur von 32 °C erreicht ist.
3. Füllen Sie die Mischung in einen Beutel, füllen Sie die Hohlräume der Form, schütteln Sie sie und bedecken Sie sie mit der temperierten Kuvertüre 61 % Mijao.
4. Mindestens 45 Minuten ruhen lassen und aus der Form nehmen.