Der venezolanische Major-League-Spieler wurde während einer Tour auf der Chuao-Kakaofarm in Aragua fotografiert.
Der venezolanische Profi-Baseballspieler José Altuve wurde Anfang dieses Jahres von Einheimischen und Besuchern während einer Tour auf der Chuao-Kakaofarm überrascht.
Durch eine Reihe von Fotos, die von ihren Anhängern aufgenommen und in sozialen Netzwerken veröffentlicht wurden, können die großen Spieler dabei beobachtet werden, wie sie am Prozess des Sammelns von Kakao aus dem Trockenraum dieser Farm teilnehmen und die Schokolade probieren, die mit dieser berühmten Sorte hergestellt wird, der einzigen mit einem Herkunftsbezeichnung und Rückverfolgbarkeit.
Die 1660 in der Küstenstadt Chuao in Aragua gegründete Hacienda Chuao ist das älteste noch aktive Unternehmen Venezuelas.
Einer der besten Kakaos der Welt wird in diesem Tal produziert, das seit fast 400 Jahren von einheimischen schwarzen Nachkommen von Sklaven bevölkert wird.
Die 200 Hektar dieser Kakaoplantage, die in einem rechteckigen Streifen von Norden nach Süden vom Strand bis zu den Ausläufern verteilt sind, von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, wo sie in den Henri-Pittier-Nationalpark münden, sind Eigentum der örtlichen Gemeinde, aber werden derzeit von der gearbeitet Chuao Bauerngesellschaft.
Diese Gesellschaft, die aus mehr als 100 Bauern besteht, ist für die Kakaobäume und das zum Verkauf stehende Endprodukt verantwortlich. Es führt die Arbeit des Sammelns, Trocknens und Fermentierens der Körner dieser Frucht durch und stellt Butter und Kakaobohnen auf handwerkliche Weise her.
Seit mehr als 400 Jahren ist die Hacienda Chuao ununterbrochen produktiv und bewahrt ihre traditionelle Produktionsform mit der von der Kolonie geerbten Infrastruktur, wie dem alten Trockenboden, ihrem Bewässerungssystem und denselben Baumarten, die verwendet werden, um Plantagen Schatten zu spenden.
Der beste Kakao der Welt, Chuao
Seit Jahrhunderten wird der Kakao in den Feuchtgebieten des Valle de Beeindruckend, im Bundesstaat Aragua, ist nach wie vor einer der Favoriten von Chocolatiers auf der ganzen Welt.
Seine organoleptischen Eigenschaften, Aroma- und Geschmacksqualitäten, die sich aus den agroklimatischen Bedingungen dieses Gebiets in unmittelbarer Nähe der Küste ergeben, und die uralte Art der Nachernte machen es ideal für die Herstellung feinster Schokoladen.
Unter seinen Eigenschaften haben diese Chuao-Samen eine moderate Intensität des Kakaogeschmacks von 4 auf einer Skala von 0 bis 10, mit sauberer Zitronensäure von tropischen Früchten und der Süße von schwarzen Früchten wie Pflaumen (aufgrund des Prozesses, der im Schatten durchgeführt wird ). ) mit geringer Adstringenz.
Was ihr Aroma betrifft, haben diese einen hohen Duftgrad, der sie von vielen anderen mit blumigen Essenzen wie Orange, Mandarine und fruchtigen Noten wie Pflaumen unterscheidet. Und in Bezug auf ihre Textur haben diese ein cremiges, weiches und samtiges Gefühl..
Aufgrund ihrer althergebrachten Anbauweise und Nachernte werden nur etwa 25 Tonnen pro Jahr produziert, was sie zu einer seltenen und knappen Frucht für den Schokoladenmarkt macht.
