Von den Dutzenden von Sorten, die aus der Mischung von Criollo und ausländischem Kakao hervorgehen, rühmen sie sich auf vielen Plantagen in dieser Region, sehr kreolische Schoten mit einem feinen Aroma zu ernten.
Die Kriege und Krankheiten, die jahrhundertelang die Kakaoplantagen an der venezolanischen Küste heimsuchten, führten zu einer absichtlichen Hybridisierung des kreolischen Kakaos, der seit dem Ende des XNUMX. Jahrhunderts angebaut wurde, mit dem Außenseiter, a Art widerstandsfähiger und produktiver, aus dem Amazonas und dem Orinoco kommend.
So entstand die Mischung aus Kreolisch Südlich des Sees, die sich durch ihre länglichen und spitzen Früchte und durch ihr hochwertiges Saatgut auszeichnet; und der Forastero, abgerundet und fast glatt und mit einem stark adstringierenden Geschmack, stammt aus dem Trinitario-Kakao, einer violetten Schote und großen, leicht adstringierenden Samen.
Diese Mischung ermöglichte es im Laufe der Jahre, das Gebiet von Barlovento im Bundesstaat Miranda mit Kakao zu bevölkern, der widerstandsfähiger gegen Krankheiten und produktiver als der kreolische ist.
Und obwohl sich sein Geschmack im Vergleich zum Creole verschlechtert hat, haben neue Hybridisierungen, einige natürliche und andere absichtlich, Samen hervorgebracht, die in Aroma und Geschmack dem Creole sehr ähnlich sind.
Die kreolischen Trinitarier von Barlovento
Von den Dutzenden von Sorten, die aus der Mischung von Criollo und ausländischem Kakao hervorgehen, rühmen sich viele Farmen in Barlovento, wie La Ribereña in El Guapo, köstliche Schoten zu ernten, die den Criolladas sehr ähnlich sind, die von der Produktionseinheit Cacao Lanaseso für den verarbeitet werden Herstellung von Süßwaren.
Chocolates El Rey, ein venezolanischer Chocolatier mit fast hundertjähriger Tradition im Land, arbeitet ebenfalls mit Kakao Trinitario aus der Gegend von Barlovento, um Süßwaren und Gourmetprodukte für den lokalen Verbrauch und den Export herzustellen.
Diese nationale Schokoladenfabrik hat a línea von Gebäcktafeln und einer Sammlung Premium Hergestellt aus Carenero Superior, einer in Barlovento angebauten Sorte der trinitarischen Sorte.
Was Schokoladenhäuser aus anderen Ländern betrifft, Kakao Barry, die französische Marke für hochwertige Süßwaren, hat in ihrer Origin Dark Chocolate Coverage-Linie eine mit Carenero Superior, einer trinitarischen Kakaosorte aus Barlovento, hergestellt.
Während der französische Chocolatier Pralus, hat in seiner Origen-Kollektion eine venezolanische Tafel aus reinem trinitarischen Kakao aus Barlovento.
