Diese Frucht, die von venezolanischen Ureinwohnern in Ancón de Maruma gepflanzt wurde, wurde zwischen dem 100. und XNUMX. Jahrhundert von den Spaniern an die venezolanische Küste gebracht. Das mit diesem Kakao hergestellte Kilo Schokolade kann XNUMX Euro übersteigen.
Kreolischer Kakao, der von Experten als der beste der Welt angesehen wird und dessen weltweite Ernte weniger als 5 % ausmacht, wurde von venezolanischen Ureinwohnern südlich des Maracaibo-Sees angebaut, lange bevor die Spanier venezolanischen Boden betraten.
Die Kakaoplantagen befanden sich im Dschungel, der auf den Maracaibo-See blickt, im "Ancón de Maruma", einem Grenzpunkt zu den alten Provinzen Mérida und Trujillo, und zu Beginn des 100.000. Jahrhunderts wurden etwa XNUMX Bäume gezählt.
Die Cuicas von Trujillo neben den Timotes von Mérida bereiteten und konsumierten ein Getränk namens "Chorote", das durch Rösten der Samen, Mahlen zwischen zwei Steinen und Zubereiten als Aufguss in kaltem oder heißem Wasser hergestellt wurde, ein Verfahren, das entstand zu einer Pasta.
Die Ureinwohner praktizierten eine Landwirtschaft, die auf dem Sammeln von Früchten basierte, insbesondere die Bevölkerung in der Nähe von Flüssen und Bächen, die im Fall von Kakao diesen in kleinen Booten von den bewaldeten Flussufern zu den Orten brachten, an denen sie die Samen extrahierten , sie zu trocknen und so wie sie sind oder als Kakaomasse zu verkaufen.
Die Bäume dieser Kakaosorte produzieren relativ weiche Samen mit einigen der besten und delikatesten Aromen, mit einem Hauch von Blumen und Tee.
Sur del Lago produziert die Kakaosorte Porcelana Creole, die aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften als die beste der Welt gilt. Experten beschreiben seinen Geschmack nach Panela und Malz. Was seine physikalischen Eigenschaften betrifft, so hat es eine sehr dünne und glatte Rinde und seine Samen sind groß und mattweiß wie Porzellan. Daher sein Name.
Die Spanier dehnen den kreolischen Kakao in Richtung der Küsten Venezuelas aus
Nach der Kolonisierung der Gebiete, die heute zu unserem Land gehören, und der Unterwerfung der indigenen Bevölkerung machten die Spanier Kakao zu ihrem ersten landwirtschaftlichen Produkt Export und dafür mussten sie einen Prozess der Expansion und Ausbeutung des Anbaus dieser Frucht entlang der gesamten Küste des Landes beginnen.
Die wichtigsten Kakaoproduktionsstätten sind diejenigen, die in einem bestimmten Maßstab die klimatischen Bedingungen des Bodens, der Feuchtigkeit und der Beleuchtung des Tropenwaldes reproduzieren.
Ab Mitte des XNUMX. Jahrhunderts blühten in Venezuela von West nach Ost Kakaoplantagen in den Küstengebieten des Landes, die sich von Maracaibo bis zur Halbinsel Paria erstreckten.
Wahrscheinlich durch die Kapuzinermönche begann zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts der Anbau von kreolischem Kakao in den Tälern des nördlichen Aragua, wo die Beeindruckend, der einzige Kakao mit Ursprungsbezeichnung, der im Land existiert, und wie Porzellan einer der besten der Welt.
In den Tälern der Küste von Aragüeño ist Kakao auf Galeriewälder mit einer Höhe von weniger als 200 Metern über dem Meeresspiegel und einer Niederschlagsmenge von weniger als 1.100 mm beschränkt, für die eine zusätzliche Bewässerung erforderlich ist, die seit der Kolonialzeit mehrere Monate im Jahr verwendet wird . Die Böden sind flach und haben sandig-lehmige Texturen.
Gleichzeitig führten die Spanier den kreolischen Kakao aus dem Süden des Sees in Río Caribe, Carúpano (Staat Sucre) ein. Diese Kakaoanbaugebiete befinden sich im tropischen Feuchtwald und im tropischen Trockenwald mit Niederschlagsmengen zwischen 1.000 und 1.800 mm und einer Trockenzeit von vier bis sechs Monaten.
Die Böden sind alluvial mit ausreichender Fruchtbarkeit und weisen Probleme aufgrund periodischer Überschwemmungen auf.
In der westlichen Region dehnten sie den kreolischen Kakao von Maracaibo bis zu den Ausläufern der Bundesstaaten Barinas, Portuguesa, Táchira, Mérida und Apure aus.
Im Süden des Sees erfolgt der Anbau in Gebieten mit tropischem Feuchtwald und tropischem Trockenwald mit jungen, tiefen und gut durchlässigen Schwemmböden. In der Region Piemont liegen die Produktionsgebiete in den Galeriewäldern und im tropischen Regenwald.
Mehr als 100 Euro kostet ein Kilo Schokolade aus dieser Frucht
Der kreolische Kakao Porcelana gilt wegen seines feinen Aromas und Geschmacks zusammen mit dem kreolischen Chuao als der beste der Welt.
Europäische Chocolatiers mögen Pralus aus Frankreich u amedei aus Italien, die mit venezolanisch-kreolischem Kakao arbeiten, verkaufen ein Kilo Schokoriegel für über 100 Euro.
Die 50-Gramm-Tafel Chuao-Schokolade aus der Kollektion Origen de Pralus hat einen Wert von 6,30 Euro.
Während die 50-Gramm-Tafeln aus dunkler Schokolade Porcelana (kreolischer Kakao aus Sur del Lago) und Chuao de Amadei, die im Dessert verwendet werden Goldene Opulenz, die von der Guinness-Organisation 2007 als die teuersten der Welt angesehen wurden, haben einen Wert von 9,90 Euro pro Stück.
- Text mit Informationen aus den Büchern Eating in Venezuela, from the Cazavi to the Yucca Foam, von Miro Popic; Kakao, von Editorial Sabre; und aus den wissenschaftlichen Veröffentlichungen El cacao en Venezuela von Eduardo González Jiménez (1991); Kakaobauern in Venezuela: von der Sklaverei zu Genossenschaften, von Aura Adriana Delgado C. (2008); und Der Anbau von venezolanischem Kakao aus Maruma, von Luis Alberto Ramírez Méndez (2015).
