Ein Schokoladengeschäft in Madrid hat diesen cremigen und innovativen Geschmack herausgebracht, von dem wir sicher sind, dass ihn nur wenige in ihrem Leben probiert haben.
In der Eiscreme-Rezeptur gibt es keine Geschmacksbegrenzung, und das Madrider Schokoladenhaus Cacao en Broma, das sich dessen bewusst ist, hat eine cremige Eiscreme hergestellt, die mit Schleim, dem Fruchtfleisch, das die Kakaobohne umhüllt, aromatisiert ist, deren Fruchtgeschmack zwischen an Säure Ton und süß.
Der Kakaobaum, der nur in der Äquatorregion zwischen 20° Nord und 20° Süd wächst und etwa 7 Meter hoch wird, produziert Früchte in Form von faserigen Schoten, Schoten genannt, die zwischen 15 und 25 Zentimeter Länge messen und 7,5 bis 10 cm im Durchmesser.
Diese Ähren enthalten zwischen 20 und 40 Samen mit einer Länge von jeweils etwa 2,5 cm, die mit einem süß-sauren Fruchtfleisch bedeckt sind, das weiß oder cremefarben sein kann, genannt Schleim.
Criollo-Kakaoschleimstoffe zeichnen sich durch ihre süßen blumigen Aromen und Geschmacksrichtungen aus, während Trinitarios einen an Sourop erinnernden Geschmack haben.
In den Kakaostädten des Landes wie dem an der Küste gelegenen Chuao verwenden sie den Schleim, um Marmeladen und andere Süßigkeiten zuzubereiten, die von den Einheimischen geliebt werden.
