Für die berühmtesten Schokoladenhäuser der Welt muss die Herkunft dieses Produkts nachvollziehbar sein und seine Kommerzialisierung muss Lebensqualität und Nutzen für seine Produzenten und die Bevölkerung bringen.
Es gibt immer mehr Schokoladenhäuser auf der Welt, die nur Kakao mit einer Geschichte erwerben, deren Rückverfolgbarkeit vollständig nachweisbar und frei von ist Sklaverei, das heißt, wo der Erzeuger, seine Familie und die Bevölkerung, die rund um diese Plantage lebt, von der Aussaat dieser Frucht profitieren.
Die französische Marke für feine Schokoladen Valrhona, das mit seiner Kakaoplantage vom Typ Criollo in Sur del Lago und seiner Partnerschaft mit der Firma Cacao San José in Venezuela präsent ist, arbeitet in seiner Einkaufspolitik nur mit Lieferanten zusammen, die sich gegenseitig zur Einhaltung der Arbeitnehmerrechte verpflichten , Ethik, Umweltschutz, Risikomanagement und Lebensmittelsicherheit.
„Für Cacao San José geht die Qualität des Produkts Hand in Hand mit dem Ziel, eine positive soziale Wirkung zu erzielen, und den Bemühungen, die genetische Vielfalt des Kakaos in der Familienplantage zu erhalten. Dieses Engagement hat uns dazu veranlasst, 2016 eine langfristige Partnerschaft mit dem Unternehmen einzugehen. Unser Wunsch, die Beziehung aufrechtzuerhalten, ist stärker denn je, trotz der politischen und wirtschaftlichen Krise, mit der Venezuela derzeit konfrontiert ist“, sagt Valrhona auf seiner Website.
Jeff deBurges
Das belgische Schokoladenhaus arbeitet in die gleiche Richtung Jeff deBurges, gegründet 1986 vom belgischen Chocolatier Philippe Jambon.
„Unserer Meinung nach gibt es keine gute Schokolade ohne das Streben nach Gerechtigkeit für Mensch und Umwelt. Respekt für Männer, Frauen und Kinder. Respekt für die Erde und ihre ewigen Zyklen, für ihren Wohlstand, für uns, aber auch für zukünftige Generationen. Deshalb haben wir uns entschieden, Kakaobauern zu werden“, sagt Jeff Burges auf seinem Webportal.
Dieser belgische Chocolatier, dessen erstes Geschäft in der belgischen Stadt Brügge eröffnet wurde, wurde 2017 zum Kakaoproduzenten und erwarb eine eigene Plantage in Guayaquil, Ecuador, um sicherzustellen, dass „von der Bohne bis zur Tafel alles richtig gemacht wird“.
Pierre marcolini
Während das französische Schokoladenhaus Pierre MarcoliniUm die besten Kakaobohnen zu finden, reist er Tausende von Kilometern und ist persönlich in alle Phasen der Herstellung seiner Kreationen involviert. Aufgrund seines Rufs arbeitet er nur mit acht Sorten, darunter Chuao.
Diese Sorte wird von Marcolini als die erste kontrollierte Herkunftsbezeichnung und die des teuersten und seltensten Getreides beschrieben.
„Die Besonderheit und Einzigartigkeit von Chuao stammen aus seiner Geschichte sowie seinen Traditionen und seinen organoleptischen Qualitäten. Die Nachernteverfahren sind dank einer Weitergabe von Generation zu Generation seit 400 Jahren gleich", sagt Pierre Marcolini auf seiner Website.
Darüber hinaus fügt er hinzu, dass er sich dafür einsetzt, den wahren Beruf des Maître Chocolatiers wiederzubeleben, indem er das „Terroir“ und die Arbeit der Kakaoproduzenten zu einem fairen Preis wertschätzt.
schlafen
Im Fall des italienischen Schokoladenhauses schlafen, das seit 2002 in Venezuela mit einer eigenen Guasare Creole-Plantage in Sur del Lago präsent ist, kämpft seit seiner Gründung für den Schutz dieser wertvollen Kakaosorten, ihres natürlichen Lebensraums und der Bauern, die auf den Plantagen arbeiten.
Domori wählt die Produzenten seiner Rohstoffe direkt aus und arbeitet eng mit ihnen zusammen, um langfristige Beziehungen und gemeinsames Wachstum aufzubauen.
„Wichtig ist, dass der Produzent zufrieden ist und seinen Kakao zu zufriedenstellenden Preisen verkaufen kann, um ein auf Qualitätsbewusstsein basierendes Vertrauensverhältnis aufzubauen“, sagt er auf seiner Website.
Chuao-Handel
Angesichts dieser Richtlinien, die von diesen renommierten Chocolatiers und vielen anderen umgesetzt werden, ist die Verbindung zwischen dem Vermarkter von feinem Aromakakao japanischer Herkunft, Chuao-HandelDass exportieren ausschließlich der Kakao von Chuao, mit den Menschen von Chuao und der Chuao Peasant Company ist mehr als kommerziell.
Und im Rahmen der sozialen Verantwortung mit dieser Gemeinde an der Küste von Aragüeña unterstützt Chuao Trading die Einwohner im Bereich Gesundheit, Kultur und Ausbildung.
Im Gesundheitsbereich zeichnet sich der Vermarkter durch Spenden von Medikamenten und medizinischen Hilfsgütern, insbesondere zur Behandlung von Krankheiten wie Krebs und Diabetes, für die Gemeinden Choroní und Chuao aus.
In kulturellen Angelegenheiten hat es eine Vereinbarung mit dem Simón Bolívar Orchestra System, die es ihnen ermöglicht, den Kindern des Chuao- und Choroní-Kerns Trainingsaktivitäten mit der Lieferung von Musikinstrumenten zu vermitteln.
Und in der Ausbildung haben sie ein Programm, das sich an ihren Partner, die Chuao Peasant Company, richtet, mit dem sie ihnen die Werkzeuge und das Wissen vermitteln, die für die Buchhaltung und Verwaltung ihres Unternehmens erforderlich sind.
