Der Kakaohändler japanischer Herkunft wird die Exklusivität des Exports von Chuao-Bohnen beibehalten, die einzigen mit Ursprungsbezeichnung im Land.
Chuao Trading und die Chuao Farmer Company unterzeichneten die Erneuerung ihrer Handelsallianz.
„In den nächsten Jahren wird Chuao Trading weiterhin der exklusive Vermarkter von Chuao-Kakao sein und den Geschmack, das Aroma und die Geschichte eines der besten Kakaos der Welt in jeden Winkel der Welt bringen“, so der Vermarkter japanischer Herkunft berichtet auf ihrem Account von Instagram.
"Ein Arbeits- und Freundschaftsbündnis wird erneuert (...) Danke an die Firma Chuao Campesino, die uns vertraut und unser Partner bei diesem Projekt ist", fügte das Unternehmen hinzu.
Kakao Chuao
Chuao-Kakao, der einzige Kakao mit Ursprungsbezeichnung in Venezuela, wird auf der Hacienda Chuao, dem größten noch in Betrieb befindlichen Unternehmen, hergestellt antigua von Venezuela und befindet sich in der Stadt Chuao im Bundesstaat Aragua.
Die 200 Hektar dieser Kakaoplantage, die in einem rechteckigen Streifen von Norden nach Süden vom Strand bis zu den Ausläufern verteilt sind, von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, wo sie in den Henri-Pittier-Nationalpark münden, sind Eigentum der örtlichen Gemeinde, aber werden derzeit von der gearbeitet Chuao Bauerngesellschaft.
Dieses Unternehmen, das aus mehr als 100 Bauern besteht, ist für die Kakaobäume und das Endprodukt für die Vermarktung verantwortlich und derzeit für das Unternehmen Chuao Trading verantwortlich, dessen Hauptkunden in Japan und Europa sind.
Chuao Trading ist einer der Lieferanten des japanischen Schokoladenhauses Green Bean To Bar mit Sitz in Tokio, das vor einigen Monaten eine neue Kollektion von drei Tafeln mit dieser venezolanischen Kakaosorte auf den Markt gebracht hat.
Cacao Zoku ist eine weitere japanische Marke für Pralinen und Schokoriegel mit Sitz in Tokio, die ihre Produkte mit Chuao-Kakao herstellt.
Nur einer auf der Welt
Chuao-Kakao ist eine Kreuzung aus Criollo- und Forastero-Typ mit einem weltweit einzigartigen Aroma und Geschmack, der seit etwa 400 Jahren im Chuao-Tal mit den gleichen Techniken wie die Kolonie angebaut wird.
Seit Jahrhunderten wird der Kakao in den Feuchtgebieten des Valle de Beeindruckend Es ist nach wie vor einer der Favoriten von Chocolatiers auf der ganzen Welt.
Seine organoleptischen Eigenschaften, Aroma- und Geschmacksqualitäten, die sich aus den agroklimatischen Bedingungen dieses Gebiets in unmittelbarer Nähe der Küste ergeben, und die uralte Art der Nachernte machen es ideal für die Herstellung feinster Schokoladen.
Seine Samen haben eine moderate Intensität des Kakaogeschmacks von 4 auf einer Skala von 0 bis 10, mit sauberer Zitronensäure von tropischen Früchten und der Süße von schwarzen Früchten wie Pflaumen (aufgrund des im Schatten durchgeführten Prozesses) mit einem niedrigen Stufe der Adstringenz.
Aromatisch haben diese einen hohen Duftgrad, der sie von vielen anderen mit blumigen Essenzen wie Orange, Mandarine und fruchtigen Noten wie Pflaume unterscheidet.
Und über ihre Textur haben sie ein cremiges, weiches und samtiges Gefühl..
Aufgrund ihrer althergebrachten Anbauweise und Nachernte werden nur etwa 25 Tonnen pro Jahr produziert, was sie zu einer seltenen und knappen Frucht für den Schokoladenmarkt macht.
