Einer der ersten Chocolatiers in Venezuela, der diese Vanille aus dem Amazonas zum Aromatisieren seiner Schokoladentafeln verwendete, war Mr. J. Genia in Puerto Cabello.
Das köstliche Aroma von Sarrapia, einem als Amazonas-Vanille bekannten Samen, der insbesondere im Bundesstaat Bolívar in Venezuela und anderen Ländern wie Brasilien und Guyana gewonnen wird, ist seit Ende des Jahres 1800 in venezolanischen Schokoladentafeln enthalten.
Und in der Schokoladenfabrik von Herrn J. Genia, die Ende des XNUMX. Jahrhunderts in Puerto Cabello gegründet wurde, wurden diese Schokoladentafeln bereits hergestellt Schokolade mit zerfetzt.
Dies wird durch Aufzeichnungen der nationalen Schokoladenausstellung von 1883 bestätigt, die darauf hinweisen, dass einige der von diesem Schokoladenhaus präsentierten Tafeln mit Sarrapia aromatisiert waren, was ihm "einen äußerst angenehmen Geschmack" verlieh.
Darüber hinaus galt die Schokolade von Herrn J. Genia, der für seine Zubereitung auch Vanille und Zimt verwendete, als eine der besten des Landes und wurde erfolgreich nach Spanien und in die Vereinigten Staaten exportiert.
Der Sarrapia ist so venezolanisch wie der kreolische Kakao
Der Sarrapia-Baum ist so venezolanisch wie der der Criollo-Kakao. Sie kann bis zu 30 Meter hoch werden und die größten Anbaugebiete der Welt befinden sich vor allem im Süden Venezuelas.
Diese Frucht, die jedes Jahr ab Februar geerntet wird, wird aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften in der Parfümerie, Gastronomie, Tabak- und Pharmaindustrie verwendet.
Die Aripaeños, Nachkommen der Kastanienbraunen in Bajo Caura, Venezuela, sind seit Jahrhunderten Sammler der Sarrapia-Frucht, doch erst Mitte des XNUMX. Jahrhunderts wurde dieser Samen im Ausland wegen seines Aromas sehr geschätzt Substanz, ähnlich wie Vanille.
- Text ausgearbeitet mit Informationen aus dem Buch Pioneer industrialization in Venezuela 1820-1936
Wie sie Sarrapia-Vanille nennen, heißt das auf der ganzen Welt Sarrapia oder Tonkabohne.