Dieses Getränk, das von den Mayas und Azteken aus den Samen der Frucht des Kakaobaums zubereitet wurde, wurde in religiösen Zeremonien verwendet.
Die Präsentation und der Geschmack der Schokolade, die die Mayas und Azteken im XNUMX. Jahrhundert tranken, war ganz anders als wir es heute gewohnt sind. Es war prickelnd, bitter und manchmal scharf.
Es wurde weder mit Milch noch mit Zucker hergestellt, den Hauptzutaten, die heute für seine Zubereitung verwendet werden, und es wurde mit Wasser gemischt und mit Gewürzen aromatisiert, die nur in Mittelamerika zu finden sind, wie aromatische Blumen, Vanille, Chile oder Peperoni, wilder Honig und Achiote oder Onoto.
Der Mailänder Girolamo Benzoni, Autor des Buches die Geschichte der Neuen Welt, aus dem Jahr 1564, beschrieb so die Art und Weise, wie die Mayas und Azteken die „ursprüngliche Schokolade“ ausarbeiteten.
„Sie sammeln die Körner und legen sie zum Trocknen auf Matten; später, wenn sie sie trinken möchten, rösten sie sie in einem Tontopf über dem Feuer und mahlen sie mit den Steinen, mit denen sie Brot backen. Schließlich füllen sie die Paste in Schalen (...) und mischen sie nach und nach mit Wasser, manchmal fügen sie ein wenig ihrer Gewürze hinzu, sie trinken sie, obwohl sie für Schweine geeigneter zu sein scheint als für Menschen.
Bezüglich seines Geschmacks beschrieb Benzoni ihn als etwas bitter, aber erfrischend und fügte hinzu, dass die "Inder es über alles schätzen, wo sie es gewohnt sind".
Während Bernal Díaz del Castillo, einer der Offiziere von Hernán Cortés, beschrieb ein Bankett des Aztekenkaisers, dem er 1519 beiwohnte Montezuma so:
„Sie brachten ihm Frucht von allem, was auf der Erde war, aber er aß nur sehr wenig. Von Zeit zu Zeit brachten sie ähnliche Becher aus feinem Gold mit einem bestimmten Getränk aus demselben Kakao; Sie sagten, dass sie Zugang zu Frauen haben sollten (...), aber was ich sah, war, dass sie über fünfzig große Krüge brachten, aus gutem Kakao mit seinem Schaum, und er trank daraus, und die Frauen bedienten ihn, wenn er trank mit großem Respekt".
Wie wurde Schokolade in Venezuela gegessen?
In Venezuela begann Schokolade gegessen zu werden Güter Kakaoplantagen während der Kolonialzeit.
Die Sklaven und Arbeiter dieser Haciendas lösten den Kakao in Wasser auf und servierten ihn in Totuma. Es war als Cerrero bekannt, sie fügten keinen Zucker oder andere Süßstoffe hinzu.
Allerdings war das eine aufwendigere Zubereitung Chorote, die Mittag- und Abendessen sowohl auf dem Land als auch in den Städten ersetzen könnten.
- Text ausgearbeitet mit Informationen aus den Büchern La Cocina y los Alimentos von Harold MacGee und Comer en Venezuela von Miro Popic
