Die 1660 gegründete Hacienda Chuao in einer Küstenstadt im Bundesstaat Aragua ist das älteste noch aktive Unternehmen antigua aus Venezuela. Einer der besten Kakaos der Welt wird in diesem Tal produziert, das seit fast 400 Jahren von einheimischen schwarzen Nachkommen von Sklaven bevölkert wird.
Die Hacienda Chuao liegt im Chuao-Tal, im venezolanischen Küstengebirge, das von seinen Nebelwäldern geprägt ist.
Die 200 Hektar dieser Kakaoplantage, die in einem rechteckigen Streifen von Norden nach Süden vom Strand bis zu den Ausläufern verteilt sind, von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, wo sie in den Henri-Pittier-Nationalpark münden, sind Eigentum der örtlichen Gemeinde, aber werden derzeit von der gearbeitet Chuao Bauerngesellschaft.
Diese Gesellschaft, die aus mehr als 100 Bauern besteht, ist für die Kakaobäume und das zum Verkauf stehende Endprodukt verantwortlich. Es führt die Arbeit des Sammelns, Trocknens und Fermentierens der Körner dieser Frucht durch und stellt Butter und Kakaobohnen auf handwerkliche Weise her.
In Bezug auf den Export dieser Frucht ist es das Unternehmen Chuao-Handel, in Zusammenarbeit mit der Chuao Peasant Company, verantwortlich für diese Arbeit.
Seit mehr als 400 Jahren ist die Hacienda Chuao ununterbrochen produktiv und bewahrt ihre traditionelle Produktionsform mit der von der Kolonie geerbten Infrastruktur, wie dem alten Trockenboden, ihrem Bewässerungssystem und denselben Baumarten, die verwendet werden, um Plantagen Schatten zu spenden.
die Gründer
1591 vertraute das Königreich Spanien Cristobal Mexía de Ávila die Ländereien der Täler Chuao und Zepecurinare an und gründete die Kakaofarm. Einige Zeit später, im Jahr 1633, beschloss Mexía de Ávila, diese Encomienda an seine Tochter Catalina Mexía de Liendo weiterzugeben, die mit Pedro de Liendo verheiratet war.
Mehr als ein Jahrzehnt später, im Jahr 1649, wurde das Gebiet des Chuao-Tals abgegrenzt und den Ureinwohnern übergeben, die dieses Land bewohnen und alte Kakaobäume als ihr Eigentum beanspruchten, ein Gebiet an einem Ort namens Puente Quemao.
Jahre später, 1671, drückte Catalina Mexía de Liendo in einem Testament, das Schutzklauseln für ihre Sklaven enthielt, ihren Wunsch aus, dass die Chuao Hacienda nicht verkauft und für die Kirche erhalten und erhalten bleiben sollte.
Die Hacienda Chuao befindet sich derzeit auf der Liste der Nominierungen in Venezuela, die vom UNESCO.
Für die UNESCO hat die Hacienda Chuao eine große Bedeutung im historischen Prozess der Gesellschaften des nördlichen Südamerikas, sowohl für die produktive Tätigkeit rund um Kakao als auch für das soziale Leben dieser mehr als 2.000 Einwohner zählenden Bevölkerung.
Die Kirche, 1785 erbaut, um die Kapelle zu ersetzen, die an derselben Stelle existierte; die Casa del Alto, ehemalige Casa del Cerro oder Verwalterhaus, erbaut 1652; der Innenhof, in dem Kakao getrocknet wird, der sich im gesamten Zentrum der Stadt befindet; und das Cruz del Perdón, sind einige der historischen Denkmäler, die diesen Ort charakterisieren.
Kakao von Hacienda Chuao
Der auf der Hacienda Chuao produzierte Kakao, der über ein Herkunftszertifikat verfügt, wird als einer der anerkannt Top- in der Premium-Kategorie. Fein im Aroma, gehört er zur Kakaosorte Trinitario, einer Mischung aus Criollo- und Forastero-Kakao.
Die Höhe, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und das Klima des Chuao-Tals verleihen dem Kakao, der aus seinem Land stammt, einen einzigartigen Nussgeschmack und ein ausgeprägtes Aroma mit Holzessenz, was ihn zu einem der begehrtesten der besten Chocolatiers der Welt macht Welt.
Die Qualität des Chuao-Kakaos hat es der Bauerngenossenschaft beispielsweise ermöglicht, einen Liefervertrag für diese Frucht mit dem italienischen Unternehmen Amedei auszuhandeln, dessen preisgekrönte Tafeln dunkle Schokolade enthalten. Beeindruckend.
Wie Amedei gibt es auch andere Chocolatiers auf dem nationalen und internationalen Markt, die Chuao-Kakao verwenden Kakao-Haus y göttliches Erbe für die Ausarbeitung seiner feinen Pralinen.
