Der venezolanische Gastronom reflektiert in seinem Buch Azul Mi Cocina die einfachste Art, Schokoladeneis zu Hause zu teilen.
Neben den mehr als 15 von internationalen Gerichten inspirierten Rezepten für Schokoladendesserts, die der venezolanische Gastronom Armando Scannone in seinem Buch Azul Mi Cocina widerspiegelte, durfte das berühmte Schokoladeneis, das auf der ganzen Welt beliebt ist, nicht fehlen.
Und bei Puro Chocolate haben wir uns entschieden, es zu teilen, damit Sie mit Ihren Lieben zu Hause eine reichhaltige Kugel Schokoladeneis „Caracas-Art“ genießen können.
Schokoladeneiscreme
Zutaten:
- 150 Gramm dunkle oder halbsüße Schokolade
- ¼ Tasse Milch
- 4 Eigelb
- 1 und ¾ Tassen Milch
- 2 Esslöffel dicke Schlagsahne
- 1 Tasse Zucker
- 1 / 8 Salz Teelöffel
Zubereitung:
- Ein Kühlschrank oder eine elektrische Eismaschine wird zum Kühlen eingesetzt
- Die Schokolade und ¼ Tasse Milch in einen Topf geben und kochen, bis sich die Schokolade auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einen anderen Topf die gelben Eier geben, von denen das Weiße und die transparente Membran, die es bedeckt, vollständig entfernt wurden, die restliche Milch, die Sahne, den Zucker und das Salz.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um, bis er etwas eindickt und Blasen entstehen, wo die Flüssigkeit auf die Wände des Topfes trifft. Es entsteht eine helle Creme, die als hauchdünner Film auf dem Kochlöffel haftet. Vom Herd nehmen und die Schokolade sofort mit einem Schneebesen umrühren und die Mischung vollständig abkühlen, dabei immer rühren, damit sich keine Sahne bildet.
- Die Mischung wird in den Behälter des Kühlschranks gegossen und nach Angaben des Herstellers verarbeitet, bis sie die Konsistenz von Eiscreme hat, etwa 55 bis 60 Minuten.
