Dieses Dessert, dessen Ursprung in Italien nicht viele Übereinstimmungen zu haben scheint, ist eines der bekanntesten italienischen Restaurants in Venezuela.
Tiramisu, ein kalter Kuchen italienischer Herkunft, der in Schichten zubereitet wird, hat eine Geschichte, die so vielfältig ist wie die Art und Weise, wie er zubereitet werden kann.
Es gibt kein einheitliches Rezept für seine Zubereitung, da die Grundzutaten für seine Zubereitung durch andere ersetzt werden können.
Dieses Dessert besteht jedoch hauptsächlich aus einer zuvor in Kaffee eingeweichten festen Zutat, auf die (abwechselnd oder nicht) eine Creme aus geschlagenen Eiern und Zucker gelegt wird; und seine Präsentation wird mit Kakaopulver bestäubt.
Eine berühmte italienische Restaurantkette, Toulá, verwendet seit Jahrzehnten geschlagene Eier und Zucker, Savoiardi-Biskuitkuchen, die in Espresso-Kaffee und Kakaopulver getaucht sind, um dieses Dessert zuzubereiten.
Was seine Geschichte betrifft, gibt es Versionen, die es ins XNUMX. Jahrhundert verlegen und die Konditoren des toskanischen Herzogs Cosimo III de Médeci als Urheber bezeichnen.
Eine andere Version stellt dieses Dessert Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in eine Turiner Konditorei, während eine andere besagt, dass es Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in italienischen Bordellen im Nordosten des Landes, in der Region Venetien, entstanden sein könnte.
Da es hier jedoch darauf ankommt, dieses köstliche Rezept zu Hause zu genießen, stellen wir Ihnen eines vor, das wir aus dem Buch Viva el Chocolate, 80 Rezepte, um es zu feiern, herausgegeben von Savoy, entnommen haben, damit Sie nicht bei der Sehnsucht bleiben.
Zutaten
- 24 Vanille-Vorlagen
- 4 Esslöffel löslicher Kaffee oder Nescafe Tradition
- 1 Tasse heißes Wasser
- ¼ Tasse Kaffeelikör
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse Wasser
- 250 Gramm Mascarpone-Käse oder 250 Gramm Ricotta plus 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 und ⅓ Tassen Schlagsahne
- 1 Esslöffel nicht aromatisierte Gelatine
- ½ Tasse kaltes Wasser
- ½ Tasse Kakaopulver
Vorbereitung
- Legen Sie die Schablonen in eine rechteckige Glasform und bedecken Sie den gesamten Boden der Form.
- Den Kaffee im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Geben Sie den Kaffeeliter hinzu und befeuchten Sie die in der Form befindlichen Schablonen mit einem Pinsel, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Das Eigelb mit dem Ei schlagen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
- Bereiten Sie einen Sirup mit dem Wasser und dem Zucker bis zu einem transparenten Karamell zu, gießen Sie den Sirup nach und nach in die geschlagenen Eier und schlagen Sie 15 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit weiter und stellen Sie ihn beiseite.
- Wenn Sie den Mascarpobe-Käse nicht bekommen, schlagen Sie den Ricotta mit dem Zitronensaft und reservieren Sie ihn.
- Schlagen Sie die Sahne, bis Sie eine halbfeste Konsistenz erhalten. Fügen Sie den Käse und dann die Eimischung hinzu.
- Gelatine in kaltem Wasser auflösen und erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie es der vorherigen Mischung hinzu und gießen Sie die Sahne mit dem Kaffee über die nassen Einlagen.
- 1 Stunde kühl stellen, dann den Kakao über die gesamte Oberfläche des Tiramisu streuen.
Legen Sie die Schablonen in die Form, bevor Sie sie befeuchten, und achten Sie dann darauf, sie nicht zu lange in der Mischung zu lassen, damit sie nicht auseinanderfallen.
