Diese Familie korsischer Herkunft, die seit 1827 in Venezuela Kakao für den Export anbaut, hat mindestens drei Dutzend Auszeichnungen für ihre Gourmet-Schokoriegel gewonnen, vom Baum bis zur Tafel, die sie seit 2009 im Land herstellt.
Es dauerte fast 180 Jahre für die Familie der Kakaobauern Franceschi beschlossen, einen Teil des Kakaos, den es auf seinen Plantagen im Osten Venezuelas produziert, für den Export in Gourmet-Schokoriegel vom Baum bis zur Tafel für den Verbrauch innerhalb und außerhalb des Landes umzuwandeln.
Die Riegellinie basiert auf der Herstellung dunkler Ursprungsschokoladen, die die Geschmäcker und Aromen verschiedener Terroirs vereinen. Choroní, Canoabo, Ocumare, Sur del Lago, Carenero, Río Caribe, Chuao, Cuyagua, Piaroa, sind einige seiner bekanntesten Produktionen.
Die sechste Generation dieser Familie korsischer Herkunft, die 1827 ins Land kam, um die Kakaoanbaugebiete des Bundesstaates Sucre zu bearbeiten, beschloss, in den Schokoladenmarkt einzutauchen, vielleicht ursprünglich aus Neugier, weil er häufig war Besuch vieler unabhängiger europäischer Chocolatiers, die von der angezogen ins Land kamen bester Kakao die Welt.
Der italienische Chocolatier Gianluca Franzoni, Gründer von Domori-Pralinen, könnte eine Inspiration für diese Kakaofamilie gewesen sein.
1993, nach Abschluss seines Wirtschaftsstudiums, reiste Franzoni nach Venezuela und ließ sich für mehrere Jahre nieder, um sich über die Sorten des Criollo- und Trinitarischen Kakaos, ihren Anbau und den Prozess zu einer Tafel feiner Aromaschokolade in Zusammenarbeit mit Produzenten und Produzenten zu informieren Forschungszentren.
Und es ist Zeuge der Installation der ersten Gärtnerei im Jahr 1994, die die Hacienda San José in Paria, die der Familie Franceschi gehört, wiederbelebt.
Diese Farm verfügt über 185 Hektar, die mit Bäumen von sieben Sorten kreolischen Kakaos bepflanzt sind.
Chocolateria Domori war seit seiner Gründung im Jahr 1997 eines der ersten Schokoladenhäuser der Welt, das Schokoladentafeln mit 100 % Criollo-Kakao herstellte und die Lieferkette von den Plantagen aus kontrollierte.
Außerdem ist er einer der Hauptabnehmer von Kakao von der Hacienda San José.
Die Franceschi kamen 1827 in Venezuela an
Die meisten Familien, die sich dem Anbau von Kakao im Land widmeten, waren Spanier, aber es gab einige korsischer Herkunft, die zwischen 1820 und 1830 aus der Dominikanischen Republik und Haiti nach Venezuela kamen und sich in dieser landwirtschaftlichen Tätigkeit auszeichneten.
Eine dieser Familien, die Franceschi, die mehr als Bauern als Kaufleute waren, ließ sich 1827 im Land nieder und erwarb ihre Kakaoplantagen im Bundesstaat Sucre aus den Händen von Spaniern auf der Halbinsel.
Einige Jahre später gründeten sie die Hacienda San José in der Stadt El Pilar, in der Nähe von Carúpano, in der Region Paria.
Diese Familie bewirtschaftete bis zu 8.000 ha. von Kakaoplantagen in der Umgebung von Carúpano, Bundesstaat Sucre, mit einer geschätzten Produktion von 4.000 Tonnen Kakaobohnen pro Jahr, die sie exportierten.
Neben dem Verkauf des Rohmaterials brachten sie Waren aller Art mit, die nicht im Land hergestellt wurden und die sie in eigenen Handelsbetrieben verkauften.
Derzeit ist die Hacienda San José dank der Arbeit der fünften Generation der Familie Franceschi Anfang der 90er Jahre eine der wichtigsten Entwicklungen des kreolischen Kakaos im Land.
