Genießen Sie den reinen Geschmack dunkler Schokolade aus venezolanischem Kakao mit diesem einfachen und köstlichen Rezept aus Frankreich.
Seit der Kolonialzeit ist venezolanische Schokolade das erste wichtige Produkt, das exportiert das Land, wurde in Europa am meisten geschätzt.
Die ersten Rezepte Süßwaren mit Schokolade, um den Gaumen der europäischen High Society zu befriedigen, wurde Mitte des XNUMX. Jahrhunderts hergestellt, und die Schokoladenmousse war einer der Pioniere in Frankreich.
Sein Schöpfer war der französische Koch Menom, laut Aufzeichnungen im Rezeptbuch Les Soupers de la Cour (1755). Die Hauptzutaten in seinem Rezept waren Schlagsahne, Eiweiß und Schokolade. Hatte auch die Kaffee- und Safranversionen der Mousse.
Rezept für dunkle Schokoladenmousse
Um sich an die Aromen zu erinnern, die europäische Köche damit erzielten Kakao Venezolanisch vor mehr als drei Jahrzehnten teilen wir bei Puro Chocolate das Rezept für die dunkle Schokoladenmousse, das im Rezeptbuch El Chocolate, Konditorin, von Idilia Marcano Barreto veröffentlicht wurde.
Zutaten
7 Tafeln dunkle Schokolade (hergestellt aus venezolanischem Kakao)
2 Esslöffel Butter
2 Eier getrennt, das Eiweiß vom Eigelb
FÜR DIE GARNITUR
4 Esslöffel Schlagsahne und gehackte Nüsse
Vorbereitung
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen und zusammen mit der Butter und den Eigelben verquirlen. Das Eiweiß wird steif geschlagen und in die Schokoladenmasse gegossen. Auf einzelne Schälchen verteilen und mit Schlagsahne, gehackten Nüssen, Obst etc. garnieren.
